Pfeffer weiß ganz
Aromabeutel 1 kg

Weißer Pfeffer ganz sind reife, geschälte Pfefferkörner mit feiner, klarer Schärfe und einem leicht erdigen, dezenteren Aroma als schwarzer Pfeffer. In ganzer Form bleiben die ätherischen Öle lange erhalten, wodurch sich das Aroma je nach Anwendung langsam entfaltet oder frisch freigesetzt werden kann.

In der Fleischerei wird ganzer weißer Pfeffer gezielt für Wurstwaren und Fleischprodukte eingesetzt, bei denen eine gleichmäßige, nicht zu dominante Schärfe gewünscht ist. Er findet Verwendung in Brühwürsten, Kochwürsten und bei gepökelten Erzeugnissen. Auch in Gewürzmischungen oder Einlagen sorgt er für eine feine, ausgewogene Würzung.

In der Gastronomie ist weißer Pfeffer ganz vielseitig einsetzbar. Er eignet sich besonders für Brühen, Fonds und helle Saucen, da er sein Aroma langsam abgibt, ohne die Optik zu beeinflussen. Ebenso wird er zum Einlegen von Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet. Frisch zerstoßen oder gemörsert kann er zum Abschmecken von Geflügel, Kalb, Fisch und feinen Saucen eingesetzt werden.

Typische Einsatzmöglichkeiten:

• Mitkochen in Brühen, Fonds und hellen Saucen

• Verwendung in Brühwürsten, Kochwürsten und Pökelwaren

• Einlegen von Fleisch, Fisch und Gemüse

• Bestandteil von Gewürzmischungen und Einlagen

• Frisch zerstoßen für feine Fleisch- und Fischgerichte

Weißer Pfeffer ganz ist ein vielseitiges Gewürz für die professionelle Küche und das Fleischerhandwerk. Er ermöglicht eine flexible Anwendung von dezenter Grundwürze bis hin zu frisch freigesetzter, aromatischer Schärfe.