Senfmehl
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Senfmehl

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Senf

Senf gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist beheimatet im Süden und Osten Europas.
Hauptanbaugebiete von Senf sind Frankreich, in den Niederlanden und in Deutschland.
Die kugeligen Samen sind 1,5-2 mm groß und braun oder weiß. Die Senfpflanze ist ungefähr 1 Meter
hoch und ist eine einjährige Pflanze. Außerdem ist die Senfpflanze noch verbreitet bis nach
Indien und China.
Es gibt verschiedene Arten, wie den schwarzen Senf, den weißen und den braunen Senf.
Schwarze Senfkörner sind schärfer als die weißen und haben einen leicht bitteren Geschmack.
Senfkörner gibt es gemahlen und in ganzen Körnern. Aus diesen Senfkörnern wird Tafelsenf
hergestellt. Mit ganzen Körnern wird zum Beispiel Wurst, Fleisch und Fisch gewürzt. Senfpulver passt
gut zu Geflügel- und Rindfleischgerichten.
Senfkörner können in fest schließenden Gefäßen, bei Kühler und dunkler Lagerung 1-2 Jahre
aufbewahrt werden.

Mittelscharfer Senf ist die beliebteste Form der Deutschen und wird überwiegend aus braunen und
weißen Senfkörnern hergestellt. Scharfer Senf ist fast das Gleiche wie mittelscharfer Senf, enthält aber
einen größeren Teil schwarzer Senfkörner.

Süßer Senf besteht zum Teil aus gemahlenen und teilweise gerösteten Senfkörnern und wird mit Zucker
oder Apfelmus gesüßt.