Nelken gemahlen

Herkunft von Nelken

Nelken sind getrocknete Blütenknospen des Gewürznelkenbaums. Diese Bäume gehören zur Gattung der Myrtengewächse und kommen ursprünglich von einer indonesischen Inselgruppe. Nelken wurden schon weit vor der Geburt Christi in China genutzt und gelangten um 700 nach Chr. nach Europa. Der erste Handelstreiber waren die Niederlande. Mittlerweile werden die Nelken überall in der Welt angebaut. Die hochwertigsten Nelken kommen von Madagaskar und aus Sansibar. Die in den Nelken enthaltenen ätherischen Öle sind die Geschmacksträger. Wenn die Nelken trocken, kühl und gut verschlossen aufbewahrt werden sind diese mehrere Jahre haltbar. Sonst verlieren die Nelken an Geschmack und Aroma.

Nelken in der Küche

Gerade in der Weihnachtszeit sind Nelken ein sehr beliebtes Gewürz und werden häufig in Lebkuchen, Pfeffernüssen und Spekulatius verwendet. Außerdem passt die Nelke sehr gut zu herzhaften Gerichten wie Wildgerichten, Fleisch- und Gemüsebrühen und Rotkohl. In verschiedenen Getränken können Nelken verwendet werden, so findet man Nelken im Chai Tee, in der Feuerzangenbowle, im Glühwein und im Punsch. In der Küche werden die Nelken entweder als ganze Frucht verwendet oder gemahlen verarbeitet. Wenn die ganze Frucht genutzt wird kann sie nach dem kochen einfacher entfernt werden.

Nelken in der Medizin

Nelken gelten als Wundermittel bei Zahnschmerzen. In der Zahnmedizin wird das ätherische Öl „Eugenol“ der Nelke schon oft verwendet. Es soll den Schmerz lindern und betäubend wirken. Bei Zahnschmerzen soll es helfen eine Nelke zu zerkauen. Für Schwangere sind Nelken nicht geeignet! Bei Verdauungsproblemen können Nelken eine entkrampfende Wirkung haben und können so die Schmerzen lindern. In kleinen Mengen eignen sich Nelken zur Herstellung von Tees die den Magen-Darm-Trakt beruhigen sollen. Bei Insektenstichen kann Nelkenöl äußerlich auch auf die Bissstelle gerieben werden. Der Biss soll sich dadurch zurück entwickeln und weniger schmerzen. Auch zur Insektenabwehr ist Nelkenöl geeignet. Auch als Duft für den Raum werden Nelken oft verwendet und sind da sehr beliebt.